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準備器具
 
茶葉、陶壺、茶海、聞香杯、飲杯、杯托、
茶盤、水盂、茶匙、茶夾、茶巾、熱水

 

適合人數:1人至數人
 
沖泡次數約8泡

 


 

前置作業
 
溫壺
將熱水注入陶壺,進行溫杯。

 

將陶壺內熱水倒出瀝乾。

 


 

置茶
以茶匙小舀取茶葉,
盡量避免用力剷茶而造成茶葉斷裂。
 
置入茶葉,約陶壺三成滿即可。

 


 

溫潤泡
將100度熱水注入陶壺至滿,
並以壺蓋將浮出之雜質刮除。

 

以中指、無名指、姆指提取壺柄,
以食指按壓壺扭,以免壺蓋掉落。
 
迅速將茶水倒至茶海,此為溫潤泡。

 


 

溫杯
將溫潤泡之茶水平均分配置所有聞香杯。

 

將聞香杯內之溫潤泡倒至飲杯,
並在倒完同時以聞香杯口輕碰飲杯,
使剩餘之茶水不至順流至聞香杯杯身之外。

 

將飲杯內之溫潤泡倒除,此時溫杯動作完成。

 


 

沖泡
 
 
打開壺蓋,將熱水注入至近滿。

 

蓋上壺蓋,約30秒後將茶水倒入茶海,
茶水倒盡後再上下晃動兩次,
盡量將陶壺內的茶水倒盡。
 
觀看茶水色澤,判斷是否過濃或過淡。

 

 
重複前項動作泡第二泡
若第一泡過濃,則減少茶葉浸泡時間
若第一泡過淡,則增加茶葉浸泡時間
 
將茶海內之茶水倒入聞香杯至九分滿。

 

以右手推茶托,左手輕扶右手手腕,
以茶托不離桌之方式將茶水推至客人面前。

 


 

享用
 
將聞香杯內之茶水倒至飲杯,
倒盡後並將聞香杯杯口輕觸飲杯,
使最後一滴茶水能順流至飲杯。

 

拿取聞香杯靠近鼻子,輕聞茶葉香氣。

 

以食指、中指與姆指輕提飲杯杯口,
並以無名指托住杯底啜飲茶水。
 
品嘗完畢後,再將聞飲杯輕推至接近執壺者處。

 

註:首泡約30秒,之後依個人口味,每泡約增加10秒鐘時間,直至8泡結束。
 

 

 

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